怀念！过年回家又吃到了奶奶最拿手的胆水豆腐，软韧鲜香，味道一如既往的好

怏怏菜

　　元宵佳节尚未到来，大家都已纷纷返岗工作了，匆匆的牛年春节短暂落幕，放烟花、走亲戚、各种美食、各种娱乐……还印象深刻，不过对我来说，最难忘的还是那一锅传统柴火胆水豆腐。
　　每当一大家人都团聚的时候，奶奶总会做一锅柴火胆水豆腐。农村传统的胆水豆腐，费时耗力，需要经验丰富的人亲自上阵。不论味道好坏，最难得的是一家人在一起有说有笑、一起忙碌。

　　浸泡了两晚上的黄豆需要打磨成浆，再加水过滤出黄豆汁，将黄豆汁加入大锅中煮沸。
　　接下来就是最重要的一步，在煮沸的豆汁中加入胆水，凝结成豆腐。胆水的多少，会直接影响豆腐最终的口味，加多了豆腐会微微发苦，加少了则会影响凝结的豆腐。奶奶几十年点豆腐的手艺，让我们吃到的每锅豆腐都十分美味。

　　用胆水点豆腐的时候一定不可着急，加入适量胆水，一遍一遍在豆汁中搅拌，等到液体从乳白色变成澄清的黄色，豆花就做成了。
　　奶奶一般都会留一锅豆花给我尝鲜，其余的便会舀入模具中，沥水压实，待沥干一定水分后，豆腐就成型了。

　　胆水豆腐相比一般菜市场卖的豆腐，比较有韧劲，吃起来有一股浓浓的黄豆香味，刚出锅的豆花，撒上韭菜，就着佐料，软绵鲜香，很是美味。
　　过年的时候，你家哪一道美食让你记忆深刻呢?一起来分享分享~

唯独

巴适
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生财分享

安逸
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农村老坛酸菜面

这个真的巴适！！
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曾经已是曾经

非常好
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冉冉月

豆腐脑，花生稀饭，银耳汤，绿豆汤，珍珠葡萄{:9_362:}{:9_362:}{:9_362:}
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飛楊

不错
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冉冉月

我妈妈现在还在做
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