[百姓心声] 【寻味】做饼10余年的石柱“烙饼西施”,无名小摊到口碑好店,这个饼是石柱老味道!

 
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发表于 2020-1-15 16:01:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
       两个大圆平锅,滚烫的油锅里面是两面炸得金黄的猪肉饼跟牛肉饼,两位手脚利索的阿姨放饼、翻饼、沥油、装袋收钱,配合默契。
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      而在她们的背后,是一位80后的美女,揪面团、加入肉馅,一手转动面团,一手揪上几十个褶子,深受石柱人民喜爱的猪肉饼的雏形就完成了。
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      如果是石柱的资深吃货,那便知道这就是七星桥的那家猪肉饼。这位80后的美女便是陈德芳,是这家店的老板,做饼已有十余年。
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      据陈德芳回忆说,七星桥这家店是7年前开的。“猪肉饼刚开始售卖2、3元一个,直到前几个月才涨到4块钱,猪肉涨价了嘛。”因为猪肉市场价的不断攀升,陈德芳决定将猪肉饼涨1块钱。“刚开始的时候,很多人也不能理解,时间久了也就好了。”
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     陈德芳的做饼手艺跟着姑姑学的。2002年,陈德芳跟着姑姑在民族中学门口开了一个早餐店,做包子、馒头等各式早餐,其中也有猪肉饼。“那个时候才卖5毛钱一个,没现在味道好,后面自己再慢慢研究改进味道的。”
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      2002年,还是手工揉面的时代,陈德芳每天凌晨3点就起床揉面、和馅儿,一直忙到近中午时分才休息,下午又继续忙碌。陈德芳就这样每天重复着烙饼的工作,期间也有出门一段时间,可陈德芳最终还是回到石柱,做起老本行,烙起了饼。
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      七星桥的猪肉饼,是许多人心中最地道、最熟悉的石柱味道,从学生吃到工作、再到结婚,陈德芳开这个烙饼店,也见证了不少石柱人的成长。“在民族中学开店的时候,认识了不少学生,后面搬到七星桥了依旧经常来吃,现在都是抱着孩子来吃了。”
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      有了揉面机器,陈德芳不再那么早起,但是对于饼的食材,陈德芳却是十分上心。馅儿都是每天早上现拌,里面的葱花都是石柱本地的小葱,味道比较浓郁。面团与馅儿的比例也需精准,面团100克,馅儿50-60克,每个饼下来大约在160克左右。多年的经验,让陈德芳早已能在手起面落间精确把握饼的重量。
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      “过年的时候生意好点,每天可卖到千多个饼,平常就几百个饼。我们都是现烙现吃,所以大家都比较喜欢。”
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      七星桥的那家烙饼,你去吃过吗?

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回去一定去品尝
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发表于 2020-1-15 20:13:01 来自手机 | 显示全部楼层
看起不错
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发表于 2020-1-15 21:12:03 来自手机 | 显示全部楼层
那里有两家,不晓得哪家的饼好吃
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至尊

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小石头

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发表于 2020-1-16 08:06:53 来自手机 | 显示全部楼层
生意好哦
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