晒晒今天外婆做的斑鸠叶豆腐,这个季节独有的美食,我先尝鲜了

   
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发表于 2019-5-8 16:52:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
初夏来临
石柱这几天的气温还有些凉爽
但并没有阻挡夏季美食的来临
石柱人的夏天
往往是从一份斑鸠叶豆腐开始的
凉凉的、滑滑的……
春末夏初,石柱山坡上有一种绿得发亮的树叶就散发着诱人的芬芳,总是能让人在万叶丛中嗅到它那清香独特的气味,隔着老远都能闻到,它就是斑鸠叶。
而每年的这个时节,80几岁的外婆总是无一例外的做着斑鸠叶豆腐,而我们也会在这个时候如期回老家,今年也不例外。
一大早,外婆便带着我们几个孩子跑到坡上去摘了几大捧斑鸠树叶回家。斑鸠叶豆腐的制作工序比较多,想要中午能吃到,必须一大早就得赶紧准备,不能耽搁。
舅妈和妈妈一回家便接过了外婆手上的活,把斑鸠叶洗干净晾干,再将斑鸠叶放入滚开的沸水开水浸泡,等到沸水变成温冷水,舅妈和妈妈便使劲将斑鸠叶揉成汁液,再用筲箕和包布过滤粗渣。

最后也是最重要的一步便是放灰水了,灰水的多少决定斑鸠叶豆腐的成败,这时不得不请出外婆,这可是门手艺活,即使每年都有看外婆放,但谁也不敢保证最后能成型。外婆一边放灰水一边不停搅拌,然后就静静等待成型。大概过了半个小时,绿油油的斑鸠叶豆腐就在一家人的合力下做成功了,虽然已经知道成型后的样子,但还是会惊叹是怎么做出来的?也好奇为什么叫豆腐?明明一颗豆子都没有用。
外婆取出泡菜坛里的剁椒撒在上面,还没吃进嘴里,已经忍不住咽了几下口水。这种味道,是每年这个季节最馋的一口。

路过菜市场,发现斑鸠叶豆腐也在这几天陆续上市,据卖斑鸠叶豆腐的嬢嬢介绍说,现在卖3块一斤,因为斑鸠叶一般初夏时节才有,所以想品尝这新鲜美味的朋友们,不要错过了哟。

发表于 2019-5-8 17:34:36 来自手机 | 显示全部楼层
那天就吃过了
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小石头

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发表于 2019-5-8 19:03:21 来自手机 | 显示全部楼层
文章很好,给你个赞!来自: Android客户端

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发表于 2019-5-8 19:26:35 来自手机 | 显示全部楼层
好安逸哟
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小石头

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发表于 2019-5-8 19:37:03 来自手机 | 显示全部楼层
安逸
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小石头

至尊

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发表于 2019-5-8 20:11:00 来自手机 | 显示全部楼层
这个要加弄酸菜的酸水才好吃,
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发表于 2019-5-8 21:47:38 来自手机 | 显示全部楼层
土家的味道
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发表于 2019-5-8 21:51:59 来自手机 | 显示全部楼层
这个叶子不要用开水煮,如果是城里的水把水烧开再冷确后把洗好的叶子放在冷好的水里揉,揉奶了以后把楂去掉,在放灰水,这样做出来的豆腐颜色很绿,很好看,而且营养也一点没被破坏,用开水把叶子煮了的豆腐颜色不好看,看到都没食欲
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特使

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发表于 2019-5-8 22:31:50 来自手机 | 显示全部楼层
红红∩_∩火火 发表于 2019-5-8 21:51
这个叶子不要用开水煮,如果是城里的水把水烧开再冷确后把洗好的叶子放在冷好的水里揉,揉奶了以后把楂去掉 ...

我是说街上怎么有两种颜色的
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小石头

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发表于 2019-5-8 23:28:19 来自手机 | 显示全部楼层
这个是好东西啊,
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