【寻味6】二十四年来石柱这家小馆子天天座满,他们的梦想是在休闲广场开场演唱会

   
查看: 10664|回复: 44

6

主题

43

帖子

102

小石头

论坛管理

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
429
发表于 2018-9-3 08:58:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
石柱这座城市
有一些开了很多年的老馆子
它们伴随石柱人长大
成为我们记忆中忘不掉的味道
在什么都讲究快节奏的今天,
能让人们记住并怀念的美味,
往往是一些愿意慢下来沉淀自己的老店。
他们永远是隐藏在街角巷陌里等待有心人发现,
在石柱新开路附近,就有这么一家开了24年的店。
这就是我们寻味第六期的主角
冯记面馆

微信图片_20180903084652.jpg

01、这家店不止我们一眼所看到的那样简单


前面那个冯记炒饭挺好吃,20几年了,那一家也是我从小吃到大的一家店。


这是大胖二胖在寻味第三期时一位食客的推荐,这也是大胖第一次听到关于这家店的印象。


在狭小的过道旁
可以说看起来非常不起眼
明明招牌上是“冯记面馆”
为何大家都亲切称呼它为“冯记炒饭”?
乍一看店,只容得下三张桌子
走进店里发现左边还有一个门
进去才明白里面才是新的世界
微信图片_20180903084659.jpg
里面有宽敞明亮才翻新过的厨房
还有干净贴满瓷砖墙的就餐房间
穿过一个后巷,上面还有二楼中餐区
可见这家店不止我们一眼所看到的那样简单。
微信图片_20180903084704.jpg

经细谈,才了解这家店背后的故事。说起发展史,老板有些感慨,“当时招牌是我的老师帮我们取的,一直没换过招牌。”

微信图片_20180903084708.jpg

为何面馆变成人们口中的“炒饭”?


老板开始笑称到:“以前父母亲是为了自己,在自家门口的过道里开起了这家店。最开始只卖面条,在那个年头,2两小面才卖7毛钱。母亲之前是伙食团的,因为手艺好味道正,客人口口相传,面条就做火了!到后来我们又说开始做炒饭,结果炒饭卖得更好,洋芋肉丝炒饭是卖得最火的,再到现在蒸菜也有了.....

微信图片_20180903084840.jpg
(左边是老板的父亲)

2006年,现在的老板正式从自己的父母亲接过这家店和这个招牌。老板笑呵呵的说道:“店里有两个帮忙的阿姨都一直在我家帮忙,一个做了14年,一个做了12年。”老板早已将员工视如他的家人。


微信图片_20180903084845.jpg

02、那些美食、那些故事


开了那么久,总有一批“忠实粉丝”。
进店完全不需要菜单,
牛肉面、洋芋肉丝炒饭、烧白……
菜名早已烂熟于心。
可以说这是一家被面条耽误的炒饭!
一个玩笑,
大胖只想表达他们家的炒饭实在太赞了!
微信图片_20180903084849.jpg
这家店最招牌的吃法:
炒饭+一个烧白+泡菜=绝配
豆花+蒸排骨+白米饭=绝配
微信图片_20180903084854.jpg
微信图片_20180903084925.jpg
微信图片_20180903084934.jpg
老板说,来冯记吃饭,炒饭和蒸菜基本上标配,一份炒饭加一个蒸菜,蒸菜一上桌,就闻到一股股浓浓的肉香味。烧白肥瘦适中,香烂而不腻,酥过再蒸过的烧白,酥化的肉质更是不会塞一点牙。粉蒸排骨入口柔软,清香鲜嫩。肉一股脑吃下去,合着炒饭一起吃,确实让人有点受不住,减肥什么的,等下再谈,先吃!

微信图片_20180903084940.jpg
我家儿子吃你家的洋芋肉丝炒饭入迷了,现在上大学了一回来都要吃,感觉像是中毒了一样,搞不懂。”一位妈妈正在向老板吐槽自己儿子。每天的食客,他们熟络的跟老板聊着家长里短,关系亲密的像朋友,整个画面充满浓浓的熟络感和人情味。

微信图片_20180903084944.jpg
老板突然想到前几天发生的事情,忍不住和大胖分享起来:“有位小伙子连续4天都来我店里吃饭,每天点的都不同样。”老板忍不住好奇就问了,原来小伙子以前在南宾小学读书,后面离家去外地,快20年没回来了,便天天跑来吃,从牛肉面、肥肠面吃到洋芋肉丝炒饭,再吃到蒸烧白...最后小伙子说了一句,”这次吃了,不知道好久才能回来吃了...”

微信图片_20180903084949.jpg
谈到烧白这些蒸菜,老板有自己的精量打算,为何一盘只有5片肉?老板主动说出了背后的原因,你们女孩子一般这几片就够了,吃不完浪费还费钱。我现在这一盘卖8块,一般一个人来吃炒饭,就会点个烧白。一顿饭下来,16块就解决了,有肉有菜,分量刚刚好,味道这也刚刚好。

微信图片_20180903084954.jpg

03、被这家老板的思维给圈粉了



老板给我们最深的感受就是
以发展的眼光看待这家店。
牛肉、肥肠面条做火了,
他并不执着地一直只做这类。
考虑做炒饭、盖饭,这又做火了,
再考虑做中餐类:豆花、烧白、扣碗……
当然生意这么好的原因,离不开自家亲自做的豆瓣酱,老板很自豪的说道“我家这个炒饭这么好吃,全是依靠这个豆瓣酱没有加其他东西,绝对可以放心吃,安心吃。”

微信图片_20180903084959.jpg

当然,老板不是固步自封的人,每年都会去外地考察学习别人的餐饮模式。去过的地方必定要拿出来和自己的店比较,每次外出心心念念的全是怎么改进自己的店。老板说有人给他提了几个建议,现在他最主要的还是要学习服务这一块。


虽然这家店老板自嘲,仿佛跟不上00后的步伐,追不上时代多变的口味,但是他愿意坚持他自己所做的食物:相信一波一波的客人在店里成长离开,还会有另外一波的到来;相信有一波一波喜欢他店的人,会带来同样喜欢他们的人再次来到。


微信图片_20180903085004.jpg
老板一直反复强调开店一定要有决心和耐心。就如同他每天早上风雨无阻地锻炼,每天坚持自己来开店,稳扎稳打想把这家店做好。

微信图片_20180903085010.jpg

“我还想继续做下去,我想把它开成30年的老店。”


说到这里,老板满眼期待地说“还有一个愿望,想在休闲广场开一场演唱会,庆祝开店30周年。”等到这家店30年的时候,和大胖一起去看演唱会吧!

{:2_119:}
穿过石柱的大街小巷,只为寻找记忆中的味道。那么在你身边,有没有一家店,这些年来常去光顾,陪伴自己成长,承载了不一样的回忆;有没有一种小吃,在你尝过各种新奇事物后,还会想念它的味道;有没有一家店,几年来一直矗立在那个老地方,看着它,无需多言就像个老朋友……
所以强大的网友们,有没有兴趣跟我们一起来寻找身边的老店美食、儿时味道、制作美食的手艺人,以及人与美食背后的故事。或趣味或感动或励志或温情……

扫一扫二维码,我们慢慢聊
微信图片_20180903091038.jpg 微信图片_20180903091020.jpg


唯有美食不可辜负!

4

主题

68

帖子

626

小石头

长者

Rank: 5Rank: 5

积分
2513
发表于 2018-9-3 09:31:09 来自手机 | 显示全部楼层
确实不错  我都吃了 好几年的面条
来自: Android客户端

1

主题

147

帖子

308

小石头

精英

Rank: 4

积分
1238
发表于 2018-9-3 09:49:30 来自手机 | 显示全部楼层
下次回去了去尝尝
来自: Android客户端
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

发表于 2018-9-3 10:33:12 来自手机 | 显示全部楼层
没去过不知道
来自: Android客户端

2

主题

90

帖子

464

小石头

长者

Rank: 5Rank: 5

积分
1861
发表于 2018-9-3 12:57:54 来自手机 | 显示全部楼层
炒饭比盖饭好吃,炒饭一样有菜
来自: iPhone客户端

1

主题

193

帖子

765

小石头

贤者

Rank: 6Rank: 6

积分
3067
发表于 2018-9-3 13:02:16 来自手机 | 显示全部楼层
这个店只要在县城生活的估计不晓得的占少数!
来自: Android客户端

6

主题

168

帖子

865

小石头

贤者

Rank: 6Rank: 6

积分
3473
发表于 2018-9-3 13:55:03 来自手机 | 显示全部楼层
没得原来好吃了
来自: Android客户端
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

0

主题

14

帖子

166

小石头

特使

Rank: 3Rank: 3

积分
665
发表于 2018-9-3 14:21:33 来自手机 | 显示全部楼层
冯记的饭。难吃到想哭
来自: iPhone客户端
回复 支持 3 反对 0

使用道具 举报

0

主题

1

帖子

23

小石头

新兵

Rank: 1

积分
97
发表于 2018-9-3 14:38:12 来自手机 | 显示全部楼层
确确实实没得以前的好吃了。
来自: iPhone客户端

4

主题

40

帖子

229

小石头

精英

Rank: 4

积分
925
发表于 2018-9-3 14:53:45 来自手机 | 显示全部楼层
米真心该换了,难吃的很

来自: iPhone客户端

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 点击注册

本版积分规则


返回顶部 关注微信 下载APP 返回列表