【寻味5】竹木市场转盘正对面,我找到了10年前的“干锅味道”

   
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小石头

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发表于 2018-8-27 09:34:41 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
  写在前面
  每到周末,想约上一两个朋友,吃一顿价格公道味道又极好的吃的。位置环境不用太讲究,分量也不需要特别多,需要的是一种团聚可以畅所欲言的轻松感,恰好那里能够提供给你一口温饱。

  “吃个小干锅或者小汤锅总是不过分的吧?“话到如此,相信很多人已经在不同的地方进进出出不少干锅店,在嘈杂的吃饭环境中讲述或者倾听过不少家长里短,饱餐一顿,匆匆离开。
  竹木市场转盘正对面,我找到记忆中的“干锅味道”。这家已经开了11年的干锅店,开始缓缓地接下那张隐藏许久不见人的面纱,以一种大方地姿态出现在我们眼前。
  这就是我们第五期寻味的主角,德意小火锅!
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  1
  德意小火锅,一个熟悉又陌生的名字。
  如果我提起它的过去,说不定你就能在脑海里搜索到它的影子。
  阁楼小火锅,以前在“民族广场“那条上坡的街上,一连串有10家干锅店的街上。如今的民族广场已经变成了”康德“,那条好吃街的已经分散不知消散到何处了。
  还好,这家老板还在,还在做和11年前一样的事情。
  “嬢嬢?“我张嘴就后悔了。
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  这个老板娘30岁。
  19岁的她就已经走出家门开始做生意了。听到“阿姨”这个称呼她并不感觉到惊奇或者不舒服,反而展现出的是一种开心: 10年前那些民族中学的孩子都已经叫我阿姨了,算一种尊重吧!
  上午去的时候老板娘已经开始切当天的食材了:洋芋、洋葱、大葱、蒜苗等等。东西洗得很干净,洋芋刨好了皮,洋葱等都清洗得白白净净,老板娘熟练地运用着刀切块、切条、切丝忙得不亦乐乎。
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  每日准备,一天保持一天的新鲜,这是一种保证也是一种习惯和坚持。给食客准备最新鲜的食材!
  营业时间:上午11点,下午6点。
  对于这个已经经营11年的“心血“,这个老板有自己的故事和坚持。

  2
  被“爱情”撑起的德意小火锅。
  “我生了孩子不到50天就回来做生意了!“阿姨目光坚定还带着骄傲。
  “他和我以前都在外面打工,我爸不让我嫁到外地。他就跟着我回来了!”阿姨瞥了我们一眼,不自觉地露出幸福的笑容,30岁有着一儿一女了,家庭和睦,还有着家店。
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  不同于大多的男主外女主内,这个店是男主内女主外:老板整天呆在小小的厨房炒着所有客人点的单子;老板娘在外面主持大局:点单、安排位置、点酒上酒、结账、处理吃客的各种问题。老板一天都贡献给厨房那片小天地了,负责所有的干锅制作。
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  老板娘觉得老板很轻松,就只做厨房的事情,“做完了就拍拍屁股走人了!”老板娘常常拿这件事吵嘴。但是还是感受到老板娘自己打扫清洁“断后”,满满的是对老板又热又闷、炒菜很辛苦的关爱。
  老板娘感慨,现在请一个大师傅还是很贵的,加上自己又不是去外面学的手艺自己一家人经营这家店挺好的。


  3
  店里发生的故事。
  一锅又一锅的干锅端上来了。
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  “两瓶啤酒,一瓶唯怡!鸡杂小锅!“刚端上来的鸡杂干锅颜色鲜亮,红绿搭配,撒上金灿灿的芝麻。鸡杂软糯、香脆,搭配上基本的配菜:芹菜、香菜、豆芽、魔芋、酸萝卜、洋芋片、藕片……无疑不是一种味觉的享受啊!
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  “一个人吃什么好?”
  “酸辣毛肚和鸡杂吃的人最多,你一个人吃个小锅绰绰有余了!”
  酸辣毛肚已经卖了很多年了,酸辣毛肚是个独特的菜。毛肚弹牙,脆软,有泡椒浓浓的味道,香辣可口十分下饭。其他的配菜仿佛都成了可以忽略的部分。
动图3.gif

  “老板,牛肉和虾打包,配菜单独打包哈!”
  “好的!”
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  每个干锅上到桌子上煮上十多分钟就可以开吃了,等到下面的油煮开了之后,本就熟了的牛肉和排骨沾上热度就更好吃了。香辣味,对就是石柱人喜欢的重口味。还有香锅虾、肥肠、鱿鱼等等,我们看到的只是这个店畅销的爆款产品,就是这些就足够让老板忙得措手不及。
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  阿姨说店开的时间久了,以前那些“迷路”的老熟客已经重新“关注”了他们的店。老板娘深知自己的干锅性价高,现在的生意还行,想再做10年。
  在过年那段时间店里生意最忙,她自己要做的事情又多又杂,有次直接忙晕了,还被旁边的人给“提起来”了。老板娘说完自己就哈哈笑起来了。
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  来吃饭的有个小姑娘吃完了才发现自己没带钱,老板娘直接放她走了……“小姑娘肯定不是故意的,年纪轻轻做不出这样的事情。”老板娘始终保持笑呵呵的态度。
  忙碌是这家店的常态,也是这一家人生活的常态。但是,除了经营这家店,老板娘还有自己的安排:每年带着自己的家人出去旅游一次。生活不只有眼前这家干锅店还有诗和远方啊!
  老板娘这样笑呵呵地站在店门口,招呼着一个又一个到来的客人,如果你碰巧路过这里,看看这里是不是和我说的一样。


  穿过石柱的大街小巷,只为寻找记忆中的味道。那么在你身边,有没有一家店,这些年来常去光顾,陪伴自己成长,承载了不一样的回忆;有没有一种小吃,在你尝过各种新奇事物后,还会想念它的味道;有没有一家店,几年来一直矗立在那个老地方,看着它,无需多言就像个老朋友……

  所以强大的网友们,有没有兴趣跟我们一起来寻找身边的老店美食、儿时味道、制作美食的手艺人,以及人与美食背后的故事。或趣味或感动或励志或温情……
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胖子家族在群里等你哦!
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小石头

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发表于 2018-8-27 14:23:21 来自手机 | 显示全部楼层
大城市的乡巴佬 发表于 2018-8-27 13:13
这牛逼吹得,小编是吃了人家的嘴短,前晚上才去吃了,除了油多没得啥子,

美食小编做了5期寻味,没有收过店家一分钱,也没拿过店家一瓶水,我们每一家都去试吃,吃完每一家都是照常付钱。请不要用恶意去揣测去想别人,谢谢!我们也只是寻找石柱老店的美食,通过文章让大家找到共同回忆,并能给大家提供一点帮助。不可能每家店的味道都合你的心意,请谅解!
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发表于 2018-8-27 10:27:52 来自手机 | 显示全部楼层
胖子家族,哈哈哈……
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发表于 2018-8-27 11:06:28 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-8-27 11:14:37 | 显示全部楼层

没认真看就算了.....诶诶诶
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发表于 2018-8-27 11:20:34 来自手机 | 显示全部楼层
可是我是在它旁边仙缘小火锅经常ki腊排!
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发表于 2018-8-27 11:46:54 来自手机 | 显示全部楼层
走起!
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发表于 2018-8-27 11:56:44 来自手机 | 显示全部楼层
太油了
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发表于 2018-8-27 12:33:35 来自手机 | 显示全部楼层
真想找一家石柱我没吃过的饭馆
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发表于 2018-8-27 13:13:05 来自手机 | 显示全部楼层
这牛逼吹得,小编是吃了人家的嘴短,前晚上才去吃了,除了油多没得啥子,
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发表于 2018-8-27 13:19:45 来自手机 | 显示全部楼层
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