【寻味4】穿梭在石柱大街小巷二十三年的这一声吆喝,你还记得吗?

   
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小石头

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发表于 2018-8-17 08:54:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
石柱人有种情怀叫一辈子都热衷石柱话
有一种吆喝声穿梭于石柱的大街小巷
一声声带着浓重的石柱口音
散发着浓浓的生活气息
在石柱人的心里是一种熟悉和陪伴的声音


这一声吆喝声
你还记得吗?

“热糍粑哟~热糍粑哟~”
边走边喊,声音之洪亮
每一句“热糍粑哟”声音拖得很长

在大胖二胖的记忆里
当这个吆喝声响起的时候
我们总是嚷嚷着要吃
然后在得到同意之后跑得比兔子还快去买
生怕卖热糍粑的阿姨又走远了
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1、穿梭于大街小巷的热糍粑

“大胖大胖,看是不是那个提着篮子的?”

赶紧跑去认真定睛一看,确认过眼神,没错,是我们要找的人。等待寻觅2天,只为寻找那个曾经痴痴期待的味道。


撑着一把紫色花伞,右手挽着一个提篮,个子瘦瘦高高,系一条围裙,双手戴着洁白的袖套,头发挽得高高的,从头到脚给人一种干净干练的感觉。


这就是我们寻味石柱第四期主角——热糍粑
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“嬢孃,两个热糍粑!”
阿姨赶紧放下伞,就地蹲下,放下挽在手上的提篮。这下我们才看见庐山真面目。一个约80厘米长的篮子里,右边两个缸子分别装着芝麻白糖和黄豆粉末,左边一口锑锅。

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掀开锅盖,白呼呼、冒着些许热气的糍粑就露在眼前了,阿姨熟练地将锅中的糍粑揪出一坨,揪出来的时候还能感受到那种糯糯的弹性!之后,捏捏捏捏几下,扯平后放于手板心。

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再将一勺子白糖黑芝麻撒在糍粑表面,轻轻地打上几下粘牢实。最后,以迅雷不及掩耳之势捏合在黄豆粉中打个滚,一个团球球充盈着豆粉香气的热糍粑就成型了。这时候热糍粑才彻底离开保鲜膜和阿姨的手,经过一个塑料袋递到食客手中。

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真的是不容易才碰得到,想吃真的是要凑巧。”其实大多数的人都是凭运气才吃到热糍粑。


窝在手里热乎乎的,忍不住赶紧放肆咬上一口。热糍粑香甜软糯,外面有裹着经高温炒制的黄豆香味,里面夹杂着白糖芝麻甜味,里应外合。阿姨稳重,细致而专一地制作我们这些人眼里的香饽饽。真是妥妥的纯天然无添加剂的“绿色食品”!绝不夸张。

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2、三样材料,背后的工序却是繁杂劳神

阿姨家热糍粑的精髓在于纯手工制作。每天凌晨3点阿姨和叔叔便起床制作糍粑,将浸泡一晚的糯米,放入木质蒸笼,待糯米米香软烂,四处飘香出锅。就放在石臼里,两人相互配合用粑棰使劲反复舂,待米粒变成粘稠状,所有的米粒变成一个团子便天亮了。

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虽然手工打糍粑很费力,但手工打造出来的那种嚼劲、柔软是无法比拟的。“这全得靠你叔叔,要不是他,我肯定也不行,他的手哟,全是厚厚的茧子。”一边说着一边摊开自己的手比划着,谈到叔叔,阿姨满脸笑容,也打开了话匣子:“我现在回家,他就在家把饭做好了,我回去就直接吃饭。吃了饭我就睡觉,下午再出街卖,家里买菜做饭全靠他啊!”


3、这座城留下的满满的都是她的脚印

每天两锅热糍粑,凌晨6点左右,阿姨便会从家里出发来到中医院附近,再从中医院一路边走边吆喝来到县医院,卖完这一锅糍粑,她就会坐车回家了。

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下午3点多,阿姨又开始她的另一锅热糍粑,“夏天也会偷个懒,大家都去了凉快的地方,我就会去商场,网吧一些热闹的地方。”


回忆起23年前,听闻别人卖热糍粑都把自己两个孩子供上了大学,阿姨便也决定跟着熟人学起了做热糍粑,没想到这一做就停不下来,“不管下再大的雨还是要出门的,只有实在感冒了,上午都还是会出门,下午就去找那个熟悉的门诊看一下。”阿姨说,这个活路自由,生意还不错。“儿子现在大学毕业出来工作了,是个设计师。”谈到儿子,阿姨是满脸的骄傲。

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“你吃不吃,不吃卖糍粑的走了哟,吃不到了哟”
有位来买糍粑的小姐姐对着自己孩子说,“她的糍粑是石柱最好吃的”,阿姨也回应道:“这个小孩真的是吃我热糍粑长大的,现在又带着自己的崽儿来吃”。

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“孃孃,这么多人喜欢吃你的热糍粑,你要一直做下去哦”
“不行了哟,我今年49岁了,再卖一年就不卖了,我的这个脚呀,不得行了,昨天大脚趾都走磨破皮了,痛。”说这话时,阿姨还是一直笑着。

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在她身上完全看不出辛苦的样子,一直笑呵呵的出门,一身轻松的回家,“哈哈哈哈,我们过年那几天还是要休息的”说这话时感觉像是捡了个大便宜,大概所有那些为家庭不乏奔波忙碌的妇女都是这样的渐渐白头而不知,只道是人间寻常。




时间穿梭,热糍粑已经陪伴了我们23年,
当街边巷尾吃热糍粑的小孩已经长大,
还好,这一篮子的热糍粑依旧能寻到过去的味道。
但是有些声音行业却已随时间远去
当我们偶然间回想时
曾经那些熟悉亲切的声音
早已不知不觉从我们耳畔消失
只留下脑海中的记忆越来越清晰…
石柱街头的那些吆喝声,你可还记得?
还有哪些是藏在你记忆中的?
不妨和大胖来分享一下吧~

唯有美食不可辜负!

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小石头

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发表于 2018-8-17 10:57:02 来自手机 | 显示全部楼层
熟悉的人,熟悉的糍粑味道!
20180817_40760_1534474622667.jpg
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发表于 2018-8-17 11:19:24 来自手机 | 显示全部楼层
昨天我也看到了,准备买来吃,可惜肚子饱鼓鼓滴

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发表于 2018-8-17 11:46:42 来自手机 | 显示全部楼层
她做的热磁粑还好吃
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发表于 2018-8-17 11:49:41 来自手机 | 显示全部楼层
洋芋呱呱打火机、下一期出个这个
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发表于 2018-8-17 11:56:35 来自手机 | 显示全部楼层
只有这个孃孃卖的磁粑好k些
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发表于 2018-8-17 12:07:27 来自手机 | 显示全部楼层
以前在经常在网吧打游戏,只要听到了热糍粑就点两个3块的。
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发表于 2018-8-17 12:10:52 来自手机 | 显示全部楼层
80年代在正街(人民街)天天听到"卖泡粑哟……"。
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发表于 2018-8-17 12:29:48 来自手机 | 显示全部楼层
而且全靠嗓子喊--热糍粑……热糍粑哟……
除此之外,还有喇叭录好的---馒头……老面馒头……
馒头,烤馒头,块钱4个……
买斑鸠叶豆腐
凉皮,凉面
旧手机,烂手机拿来换盆子,一个手机换小盆子,两个手机换大盆子……
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发表于 2018-8-17 12:59:10 来自手机 | 显示全部楼层
读小学就在卖,现在都26了还在卖,确实好多年了
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