【寻味】一对夫妻,一个女儿,撑起一家店十六年,承载着一代石柱人的美好回忆!

   
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小石头

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发表于 2018-7-29 17:06:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
【石柱寻味第一期】

石二胖说
    有一种小吃,承载着你从小到大的记忆,就像家里的饭菜,无论你外出还是远行。只要提起,你肯定会念念不忘。你有你的情有独钟,它也有它的不可或缺。

​01
    洋芋,作为石柱县主要粮食作物之一,对石柱人来说应该算是一种百吃不厌的食物。石柱人对洋芋的喜爱体现在:洋芋饭、麻辣脆洋芋片配酸辣粉、洋芋果果、油炸洋芋泥坨坨、还有洋芋绞绞……
    石柱人,你记忆里哪里的洋芋最好吃?
    南门口那条街?
    那么多店,哪家的洋芋最好吃?
    这家十六年的老店,南门口的这家洋芋绞绞,这就是我们寻味石柱的第一期主角:大芬洋芋绞绞!
1.jpg
    “大芬婆婆,给我来一碗洋芋绞绞!”
    隔壁洋芋片老板的儿子欢脱地出现在这里,听到还没好,就头也不回地走了。
    这家老店,吃的人一波接一波。二胖读小学的时候第一次吃,距现在已经十多年了。
    你呢,你还记得是什么时候吃了这里的第一碗洋芋绞绞么?
    制作洋芋绞绞的锅火完全暴露在我们面前,很是简单,三口锅,二炒一煮。
2.jpg

​02
    一对中年夫妻,一个漂亮女儿,撑起一家店十六年。
    上午10:30,一个不能再平常的上午,阿姨已经开始忙碌起来。切、煮、炒、卖!
    6点前起床,到店打扫。拿出昨晚洗好、刨皮的洋芋,泡着等切。这是一天都要做的事情。阿姨起身做其他事情,阿姨的女儿就继续坐在小凳子上面继续切。
6.jpg

    阿姨很平静地说,晚上八九点差不多卖完了,之后就准备第二天的洋芋,洗洋芋常常洗得我们……
    刨皮忙完就凌晨一二点了。
    哪还有其他的活动,就别提“广场舞”了。
    “你们这些小姑娘肯定受不了,这样站一天,就够够的了!过年才是全家最忙的时候,那些打工的回来了都要来买我们的洋芋绞绞,那队伍啊都排到后面去了!我们在这里忙活一天,连饭都吃不上,简直忙到开挂啊!“
     小姐姐满脸的兴奋和开心,透露出的是洋芋绞绞非常受欢迎的自豪感,以及那么多人愿意排队购买自己能够在这里做这件事情的充实感。仿佛有种“我们一家人的辛苦付出,能看到大家开开心心地买洋芋绞绞,很值啊!“

​03
    十六年前,推推车卖着油炸洋芋泥,1角钱一个。看见有人卖洋芋绞绞了,5角钱一碗。油炸洋芋泥比洋芋绞绞工序复杂,价格还低!
    要不做洋芋绞绞吧?就有了现在的南门口洋芋绞绞。这就是开始。
    慢慢地做,谁做生意不辛苦嘛!习惯了就好了嘛。也没想到能做这么久,连休息的时间都没有。就那么几种作料,这几道工序,反正把它做好吧!”
    这么多年,洋芋绞绞的价格并没有猛涨,从以前的5角钱一碗到现在的3块钱一碗。
    “洋芋是那个价嘛!”她们微笑。
完整制作过程
5道工序,7种配料,一碗洋芋绞绞
倒入锅里.gif
将洋芋绞绞下锅,煮上20分钟
捞起来.gif
起锅
倒油.gif
将冷油下锅,舀入2大勺辣椒面,花椒面,搅拌均匀再开火炒香
撒作料.gif
待油温升高,放洋芋,然后开始撒盐撒味精
翻炒.gif
佐料撒匀,翻炒
最后,配上香菜和折耳根
    99.jpg
    它颜色金黄,配上香菜和折耳根的白和绿就更有食欲。
    味道就只有简单的麻辣,然而这简单的味道,让很多人流连忘返。

​04
    下午五六点的时候,是一天最忙的时候。叔叔也来了,一家人完全是轮流操作,相互配合,很是合拍。这就是默契吧!
    111.jpg
    这时候已经开始排起了长长的队伍。
122.jpg
    “老板钱在台子上,抓紧收了哈!”一个白衣服的姑娘喊道。
    “老板,碗碗碗,5块的!“
    “口袋,三块的!“
    “多给我放点葱葱折耳根、放辣点!“
133.jpg
144.jpg
    买洋芋绞绞的人很多,一眼望去还是如阿姨所说,年轻人最多啊!
155.jpg
    这时,一位年轻妈妈蹲下来问小孩:”洋芋绞绞?”小孩使劲点头,给了钱,小孩提着走了。我们看了看他们,多少人是吃着这一碗洋芋绞绞长大的啊!还有多少人将会第一次吃这碗洋芋绞绞啊!
166.jpg

    最后,我们充满期待地问:“阿姨,洋芋绞绞会一直开下去吗?“
    阿姨说道,我不做了还有我的女儿嘛,看她自己吧愿不愿意。能吃到算是一种幸运啊,希望能继续卖下去。
    渐渐的食客越来越多,所有的人都翘首以待那个老板能动作快一点,想要赶紧吃到那碗熟悉的洋芋绞绞!
    这家店渐渐地隐没在人群中,等着给所有需要它的人一碗最熟悉的味道。

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寻味.jpg
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小石头

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发表于 2018-7-29 18:39:33 来自手机 | 显示全部楼层
我也爱吃这家的洋芋
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发表于 2018-7-29 19:44:04 来自手机 | 显示全部楼层
上学那会儿最喜欢到这里去买洋芋姣姣,现在依然喜欢,的确是出了名的
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发表于 2018-7-29 20:23:34 来自手机 | 显示全部楼层
洋芋专业户
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发表于 2018-7-29 21:33:32 来自手机 | 显示全部楼层
大芬,以前在那桥上摆摊的,他们卖副食有20几年了,洋芋饺饺说实话没以前好吃了,可能是工艺改了,以前油现炸在放佐料,现在是水煮了在放。
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卫士

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发表于 2018-7-29 22:48:32 来自手机 | 显示全部楼层
16年前都是吃一角一串的洋芋片
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发表于 2018-7-29 22:49:53 来自手机 | 显示全部楼层
买一串洋芋片看一集奥特曼。雷欧奥特曼
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发表于 2018-7-29 22:54:55 来自手机 | 显示全部楼层
最喜欢洋芋了!!
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发表于 2018-7-29 22:57:34 来自手机 | 显示全部楼层
以前非典的时候全城游戏室都关了,他开的光碟游戏,天天去那打
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发表于 2018-7-29 23:23:23 来自手机 | 显示全部楼层
广告费都省了
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