现在的石柱街头什么最诱人？要论秋冬美食，当然是炒栗子的香味~

小兔歪头 · 发表于 2020-11-13 16:48:37

现在的石柱街头什么最诱人？要说秋冬美食，糖炒栗子绝对占有一席之地。
在翻腾的黑砂里看到深黄色的板栗，闻着一阵飘过鼻腔的焦香味，哪怕寒风再凛冽，也值得为它驻足几分钟。把热乎乎的栗子捧在手心里，一个接一个地吃着完全停不下来。

小时候，在老家的房前屋后有很多粟树，每到秋天，树上结满了粟子。我在树上打过板粟，在树下捡过粟米。板粟是我所有见过的硬核果里最特别的。绿色的果球悬挂在枝头上，形态饱满，傲然而垂。浑身长满了尖锐的刺，像个刺球。
现在又到了街头糖炒栗子焦香飘起来的时候，在街巷看到有卖炒板粟的，我一般会买一点来吃。不是因为饿了，而是为了重温童年的岁月。

   对于“糖炒栗子”来说，时令、板栗、火候、砂石、糖，一样都不可缺少。
   小时候看街边有人炒栗子，一直很奇怪炒栗子的那个锅里除了栗子之外，怎么还有一大堆像煤块一样的黑色石头在锅里。
   其实，如果没有这些石头，栗子是炒不熟的。炒板粟要用到专门的砂子，用铁铲不停翻搅，因为栗子的形状是不规则的，直接翻炒很容易受热不均。而砂石可以很好地填补栗子间的缝隙，同时砂石的散热又比较快，可以均匀地给每颗栗子受热。