杀年猪、熏腊肉、灌香肠……年货都准备好了，快要过年咯~

怏怏菜

      2020年即将落下帷幕，元旦将至，春节也不远了。走在大街小巷，炸爆米花、炮糖、米花糖、热腾腾的红薯、喷香的板栗……处处都充满着浓浓的年味，告知着人们快过年了!

　　准备年货最隆重的事情要数杀猪，吃刨猪汤也是大家最期待的事情。养了一年的大肥猪，特意选在年末家人团聚的日子一起吃刨猪汤。

　　膘肥体壮的年猪需要左邻右舍一起帮忙，烧一大锅滚烫的开水，在杀猪匠的指挥下有条不紊的处理好年猪。

　　新鲜的内脏、瘦肉、骨头等都会准备出来，烹饪一大桌美味的刨猪汤招待大家，一大家子围坐一起，其乐融融。

　　趁着新鲜，会将猪蹄、排骨等需要熏制成腊肉的部分猪肉用盐腌制，放上三五天，去掉血水。

　　趁此期间，背上背篓上山，砍柏树丫用来熏腊肉。

　　刚砍下的柏树丫带有浓烈的树木味道，用来熏制猪肉再合适不过了。熏制期间再放上一些柚子皮，增添一些水果香味，熏制出来的腊肉会更香。

　　再选取一些三分肥七分熟的猪肉处理好，混合好佐料用来灌香肠。石柱人多爱麻辣味的香肠，也有不少年轻人偏爱广味香肠，所以大多数家庭每年都会灌两个味的香肠。

　　码好佐料的猪肉灌入洗净的小肠内，用绳子系成一节一节的，再用竹签扎几个孔，晾上几天就可以和着腊肉一起熏了。

年猪都杀好了

香肠、腊肉也都在熏了

远在他乡的石柱人

可以回家过年了

---今日话题---

你家年货准备好了吗?

唯独

年味十足
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无痕504

唯独 发表于 2020-12-21 10:52
年味十足

同感！
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农村老坛酸菜面

巴适得很！！
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zhongyu

图三和我昨天发的朋友圈的照片是一模一样？
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zhongyu

图一里面有我的爸爸妈妈
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不忘初心@方能永

麻烦味的肉是撒子味道哦？
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怏怏菜

唯独 发表于 2020-12-21 10:52
年味十足

对的哦 一晃真的快要过年了

飛楊

{:9_389:}
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怏怏菜

zhongyu 发表于 2020-12-21 22:13
图三和我昨天发的朋友圈的照片是一模一样？

诶诶诶 真的吗？