|
发表于 2020-6-18 09:49:52
|
显示全部楼层
|阅读模式
| 来自重庆 来自 中国重庆
经历冬的严寒考验 沐浴春风春雨的洗礼 这个季节,味道奇特 鲜嫩欲滴的木姜子成熟啦!
它的根部和果实都可以当佐料,木姜子的味道比较独特,能给食物增添特殊的香气。
木姜子是个奇怪的东西,外形普通,颗粒微小宛若花椒,隐藏在密林之中,毫不起眼,很容易被人忽略。
但触碰之下,一股混合了花椒、柠檬以及姜的香气,独特而又高调,侵入鼻腔,形成很高的辨识度。因为香味过于刺激,人们对于木姜子的态度,大抵形成两个对立的极端:极爱,或极恨。
为了更久的保存木姜子的香味很多人把它做成木姜子油。
做法简单,摘好的木姜子放水里淘洗干净。放入一匙的盐拌匀,锅中倒油烧热至七、八成热,把烧热的油倒在木姜子中,油要多全部盖住它,冷却后木姜子油用瓶子装着,放冰箱里面。
不论煮鱼、煮肉或是做凉菜,舀一些木姜子在里面,既可以去腥又可以开胃。
你对木姜子的味道是极爱还是极恨呢?
|
|